Chương 103

Trước đây đã nghe nói tới tiếng tăm của củ sen thôn Hồng, đồng thời còn có hạt sen và củ ấu thôn Hồng. Hạt sen được nhiều người biết rộng rãi, củ ấu là một loại củ mọc ở trong nước, hình dáng tương tự như hai cái sừng trâu, ăn sống giòn ngọt, sau khi nấu chín sẽ rất mềm. Khẽ đẩy hai sừng trâu bên trong, lộ ra phần thịt tựa như lòng trắng trứng, biệt danh là hạt dẻ nước.

Nhan Yên tiến lên trước nhìn, chưng luộc xào hầm, một loại ngó sen lại có thể nấu ra nhiều món như vậy? Nồi áp suất điện chỉ cần bốn mươi, năm mươi phút là chín, đồ ăn trong nồi hấp dùng hơi nước, thông qua hơi nước chưng hấp thủy để chín. Nhan Quốc Hoa cầm đũa xiên vào trong đồ ăn, nếu thấy cứng, là vẫn chưa chín, cần hấp tiếp một lát nữa. Nếu ông găm đũa xuyên qua, thật dễ dàng, đây là tín hiệu đồ ăn đã chín.

Theo như cha nói, món trong nồi áp suất điện chính là canh sườn hầm củ sen, xương sườn phải chọn xương sườn dải, lúc trước bị từng bị người bán lừa, nên ông cố ý mua dao chặt sườn, về nhà tự chặt xương sườn, không cần tiếp tục phải lo lắng bị lừa gạt.

Nhan Yên lại chỉ vào củ sen cắt thành từng hình vuông nhỏ:

"Cái này để xào ạ?"

Nhan Quốc Hoa đáp lại:

"Trước tiên chần sơ, lại xào lửa lớn, lần trước ăn cỗ ở nhà Tống Cẩm, có đồng hương nói cách làm món này với ba, ba quyết định hôm nay mua ít ngó sen non, thử một chút."

Nhan Quốc Hoa tắt lửa, bỏ nước vào trong nồi, cho đến khi nước sôi, chần sơ ngó sen được cắt thành hình vuông. Không cần chần quá lâu, bên ngoài vừa chín, lập tức vớt ra, ngâm nước lạnh. Bỏ hành gừng tỏi vào trong chảo dầu, để lửa lớn, thêm ớt khô, dầu ớt, xào ra dầu đỏ, củ sen sau khi ngâm qua nước lạnh lại bỏ vào trong chảo. Lật xào bằng lửa lớn 20 giây, tắt lửa, thêm muối ăn, nước tương, bột ngọt, quấy đều, múc ra chảo.

Còn về cách làm món ngó sen non ngâm ớt, vậy thì càng đơn giản. Ngó sen non ngâm ớt có thể ăn ngay luôn, xào trong chảo dầu, thêm vào một hai quả ớt chuông cay, vị sẽ cay hơn. Ngó sen non không thể xào quá lâu, xào trong nước, thì lại không đủ ngon.

Nhan Yên lại chỉ chỏ:

"Trong nồi còn có cái gì?"

Nhan Quốc Hoa:

"Bún thịt và củ sen hấp, lần trước ăn đám con không ăn được, hôm nay ba cố ý nấu cho con nếm thử."

Nhan Yên đâm đầu vào lồng ngực Nhan Quốc Hoa:

"Ô, ba, ba thật tốt."

Nhan Quốc Hoa bất đắc dĩ:

"Con đang cản trở ba."

Nhan Yên buông tay:

"Ơi, ba, ba có muốn kiếm ít tiền tiêu vặt không?"

Vừa nghe tới tiền tiêu vặt, Nhan Quốc Hoa rón ra rón rén nhẹ nhàng đóng cửa phòng bếp:

"Con đừng nói bậy, ba là người rất có nguyên tắc, làm sao có thể lén vợ giấu tiền riêng chứ?"

Nhan Yên:

"Con không nói cho mẹ."

Nhan Quốc Hoa nhỏ giọng:

"Nói thử xem, có kế hoạch kiếm tiền gì?"

Trở mặt thật nhanh, Nhan Yên: "..."

Giới hạn của ba, nguyên tắc của ba đâu?

"Con có khách hàng muốn mua chả cá, ba có thể nhân lúc nghỉ giữa giờ đến tiệm con làm chả cá không, đến lúc đó con chín ba một, chúng ta cùng kiếm tiền."

Nhan Quốc Hoa nghe vậy nhíu chặt mày:

"Con là Chu lột da hả, lòng dạ xấu xa, con bắt ba mệt gần chết, mà chỉ được chia một phần?"

Nhan Yên đếm đầu ngón tay tính toán:

"Con bao tiền thuê tiệm, nguyên liệu nấu ăn, tiền gas vân vân, như vậy đi, nhiều nhất là tám hai!"

Nhan Quốc

.....