Chương 90

Mấy người làm việc đồng áng trong ruộng lúa trở về, Nhan Quốc Hoa vui rạo rực nói:

"Từ thật xa đã ngửi thấy mùi thơm của gà hầm, nhất định là chị dâu lại nấu món ngon rồi."

Nhan Quốc Đống ngửi một cái, nhận ra món gì bèn nói:

"Hình như có mùi thơm của xương sườn khô."

"Cái mũi của ông nhạy đấy."

Bác gái cả đi vào trong viện xem thử, cúi đầu thêm tí muối cho canh gà.

Bản thân canh gà đã cực kỳ ngon, không cần thêm quá nhiều gia vị, trái lại không ngon. Chỉ thêm lượng muối vừa phải, có thể duy trì được độ tươi vốn có của nguyên liệu.

Canh gà ít nhất phải ninh một tiếng, mới thấm vị, theo thời gian, bác gái cả bắt đầu xử lý nấm gai.

Túi nấm gai này, tốn mấy chục đồng, còn đắt hơn một con gà mái!

Đầu nấm gai mới vừa ló đầu ra cần lập tức xử lý, ướp lạnh giữ tươi, thành phẩm rất cao, tùy theo chất lượng, giá cả cũng nước lên thì thuyền lên.

Còn nấm gai, quá mảnh mai, buổi sáng nhú đầu từ trong lớp đất mềm, tới buổi chiều đầu nấm đã biến thành màu đen, như che dù đen, ai thấy cũng sợ.

Đầu nấm biến thành màu đen, là hiện tượng già đi của nấm, nấm lúc này bóp một cái sẽ chảy ra toàn nước đen, không thể ăn.

Có người không thích nấm hương, cảm thấy nấm hương có mùi lạ, bởi vì trồng kiểu đặc biệt, dẫn đến giá của nấm hương vẫn luôn cao không giảm.

Sử dụng dụng cụ cạy bình gốm ra, bỏ nấm vào, đẩy vào trong lò tiếp tục hầm bốn, năm phút.

Mặt ngoài bình gốm bị củi lửa nướng đen thùi, xen lẫn tro rơm rạ, dùng một tấm khăn lông ướt lau chùi đi lớp tro rơm dính bên ngoài, lúc mở nắp đóng chặt, một mùi canh gà nồng nặc, xộc thẳng vào trong lỗ mũi.

Vừa có xương sườn khô, vừa có canh gà hầm nấm, Nhan Yên chìm trong mùi thơm đến mơ hồ.

Con chó phốc bên chân ngẩng lên đầu, con người đen sì chẳng khác nào quả nho đen nhìn chằm chằm canh gà bên trong bình, đầu lưỡi chảy xuống chất lỏng khả nghi, hiển nhiên cũng rất thèm thuồng.

Nhan Quốc Đống nói:

"Ăn cơm thôi, mọi người rửa tay, ra sảnh trước ngồi!"

Nhan Yên đi đến giúp rửa chén đũa, Hoàng Tú Lan thì bưng thức ăn.

Thức ăn được dọn lên bàn ngay ngắn, bảy người quây quần trước bàn, Nhan Yên mới vừa ngồi xuống, thì bác gái cả đã nhét một cái đùi gà vào trong chén:

"Yên Yên đào rau dại cực khổ rồi, mau mau ăn đùi gà bồi bổ."

Nhan Yên:

"Cảm ơn bác gái cả, vậy cháu không khách sáo."

Gà được nuôi thả vườn, mỗi ngày kiếm ăn ở trong rừng trúc, đùi gà được rèn luyện từ việc đi sớm về trễ, chất thịt căng chặt no đủ, rất thơm.

Miến gà lần trước đã cực kỳ thơm, món canh gà hầm nấm lần này càng hơn một bậc, thịt gà giàu protein, không nhiều axit béo có thể giả cholesterol, Vitamin A và vitamin PP có thể làm cho da dẻ mềm mại bóng loáng hơn.

Vị tươi của nấm bắt nguồn từ axit amin, một trong nhiều loại axit amin đó chính là natri glutamate, đây là thành phần chủ yếu của bột ngọt.

Ngoại trừ vị tươi, còn có vị thanh riêng biệt của nấm, vị tươi với vị thanh hòa hợp với canh gà nồng nặc, quấn quýt lẫn nhau, hòa lẫn, tạo thành một nồi canh gà hết sức quyến rũ.

Gặm xong đùi gà, Nhan Yên bắt đầu ăn nấm.

Bỏ vào trong nước sôi thêm ít nấm, giữ lại phần lớn lượng nước, độ trơn mềm, dư vị mang theo chút giòn ngọt.

Bên trên canh gà nổi lơ lửng lớp dầu mỡ vàng óng ánh, mùi thơm phân

.....