Chương 44
Không chỉ có thể thu hút khách mới, giữ chân khách quen cho Buffet Nguyệt Đình, mà còn có thể khơi gợi sự mong ngóng của khách hàng cũ.
Bởi vì hoạt động "Giới hạn" mà Tiêu Duyệt làm không phải là giới hạn thật sự, mà là món ăn này chỉ dành riêng cho khách mới trong vài ngày, sau đó sẽ được thêm vào thực đơn buffet hàng ngày.
Điều này có nghĩa là khách hàng cũ cũng có thể ăn được, tự nhiên sẽ khiến họ mong ngóng, nhằm đạt được mục đích mỗi ngày đều đến quán ăn.
Đương nhiên tiền đề của những hoạt động này là món ăn giới hạn này phải đủ ngon, đủ khiến người ta kinh ngạc.
Điều đầu tiên Tiêu Duyệt nghĩ đến trong đầu chính là món vịt khoai môn chiên giòn thơm giòn mặn ngọt, hương vị độc đáo.
Món ăn này là món ăn vặt đặc sản của một vùng nào đó trong thời đại trước khi nàng xuyên không, cách làm không khó nhưng tương đối phức tạp, đặc biệt thể hiện ở bước ướp thịt vịt.
Đầu tiên phải cắt đứt gân màng, tách xương vịt nguyên con, châm những lỗ nhỏ rồi ngâm với rượu Thiệu Hưng, sau đó rắc muối, bột tiêu và hành gừng tỏi xoa đều khắp thân.
Gia vị dùng để ướp còn nhiều hơn, gần mười loại, lá nguyệt quế, thảo quả, đinh hương, quế, tiểu hồi hương... tất cả đều cần được xoa bóp vào từng ngóc ngách của thịt vịt.
Tiêu Duyệt cùng lúc ướp năm con, làm xong xuôi thì đặt sang một bên, bắt đầu xử lý phần vỏ bên ngoài, tức là phần khoai môn.
Bước này đơn giản hơn nhiều, rắc rối duy nhất có lẽ là không có nồi hấp.
Tiêu Duyệt đành phải tạm thời múc cơm từ nồi hấp ra, dùng cái tầng hấp ít ỏi đó để hấp, phải hấp đến hai nồi mới đủ lượng.
May mà lửa bếp lớn, thời gian không bị trì hoãn lâu.
Sau khi ra khỏi nồi, Tiêu Duyệt tranh thủ lúc còn nóng, cho đường trắng và mỡ lợn đã đun chảy nghiền nát, cùng với bột mì tinh đã chần chuẩn bị sẵn trong lúc chờ đợi, tất cả đổ vào nhau nhào nặn kỹ lưỡng.
Khoai môn nghiền đã chuẩn bị xong, thịt vịt cũng đã ướp xong.
Tiêu Duyệt tìm một vị trí, đổi ra lò nướng.
Ngay lập tức, một thiết bị hình vuông màu đen, khác biệt về màu sắc và kích thước so với các dụng cụ nấu ăn khác, xuất hiện ở một bên khác của nhà bếp, khiến không gian trở nên chật chội ngay lập tức.
Tiêu Duyệt hơi ngạc nhiên, không ngờ nó lại lớn đến thế, e rằng một lần có thể nướng được mười lăm con.
Thao tác cũng rất đơn giản, cửa đôi, kiểu kéo đẩy, không chỉ có thể điều chỉnh nhiệt độ mà còn có chức năng tự động rút ngắn thời gian nướng!
Ví dụ như một con vịt quay thông thường mất một giờ, nhưng khi rút ngắn lại thì chỉ cần mười lăm phút là có thể ra lò.
Điều này giúp Tiêu Duyệt lập tức bù đắp lại thời gian bị chậm trễ do hấp khoai môn.
Tuy nhiên để vịt quay được thơm giòn, nàng đã nướng thêm nửa khắc nữa mới bắt đầu lọc xương.
Vịt quay vừa ra lò, nhiệt độ còn rất cao, Tiêu Duyệt vừa chạm vào, đầu ngón tay nhanh chóng bị bỏng đỏ, chỉ có thể thao tác từ từ.
Khi năm con vịt quay đã được xử lý xong, phần thịt vịt vốn dày dặn đã teo lại hơn một nửa.
Tiêu Duyệt vo tròn rồi ấn dẹt phần khoai môn nghiền đã chuẩn bị, trải đầy thịt vịt vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp khoai môn nghiền nữa, nắn tròn các mép, lượng vừa đủ để xếp vào một đĩa.
Bước này vẫn chưa xong, cuối cùng còn phải nướng thêm một lần nữa, để lớp vỏ khoai môn nghiền trở nên giòn rụm mới có thể hoàn hảo ra lò.